Как сообщает The American Journal of Clinical Nutrition, учёные объяснили, почему сыр способен снижать уровень вредного холестерина.
Результаты эксперимента с участием 164 добровольцев старше 50 лет показали, что сыр уменьшает уровень вредного холестерина.
Эксперты объясняют это особой структурой данного продукта — сетью из белка казеина, где сочетаются микрокапельки жира, бактерии, минералы, соли, молочная кислота, пептиды и другие вещества.